北海道の翼AIRDO
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十勝の大自然でのびのびくらす
~「どろぶた」の魅力を紹介します~

「どろぶた」とは?

北海道・十勝の広大な大地でのびのびと育ったオリジナルの放牧豚のことです。その名の通り、どろんこ遊びが大好き♪夜に豚舎へ移動させることなく、好きな時に遊んで好きな時に食事をし、好きな時に寝る。常に自由にくらすことでストレスを減らしています。

エルパソ豚牧場の理念

「FOODが風土を造る」「美しい肉づくりには豚が元気で幸せにくらしていなければならない」素材そのものが美味しく、安心して食べられる豚肉づくりのため、自社で放牧用の広大な牧場をもつエルパソ豚牧場。この豚たちは、本当に健康なのか?ストレスを感じていないのか?そして本当に幸せなのだろうか?日々、そんな問いかけをしながら育てられています。

「どろぶた」のうまみの秘訣

「どろぶた」は通常の放牧豚より2ヵ月も長い8ヵ月飼育されることで大きく育ちます。エルパソ豚牧場で自由に走り回り、木の実や自然の土に含まれるミネラルなどの栄養分を摂取しながら育つことで、オレイン酸*45%以上という高い数値を維持しています。
*オレイン酸は不飽和脂肪酸に属しうまみ成分の素と言われています。

餌のこだわり

餌に炭を混ぜることでお腹の中で炭の小さな孔がお腹を痛める原因となるもの(不純物)を吸いつけてくれます。そのほか、笹や長いも、かぼちゃなども食べています。ハロウィーンのシーズンには、帯広の街で装飾に使われたかぼちゃも餌に。豚の健康もさることながら、地域と一体となり、環境にも優しい取り組みを行っています。

加工~出荷まで一元管理

牧場に併設されたエルパソ工場(赤い屋根のおしゃれな建物)を中心に養豚から枝肉・整形・加工・出荷まで全て自社で行っています。工場内は最新設備によって生産管理され、 どこで生まれ・育ち・加工されたのかこだわりの「どろぶた」造りとその魅力を伝えるべく環境が整えられています。

そこで・・・
店長ベア・ドゥがエルパソ工場へ視察に行ってきました!

AIRDO Online Marche' の店長

店長ベア・ドゥコメント

「どろぶた」飼育のこだわりを知って、いてもたってもいられず工場まで来ちゃった!飼育のみならず加工も丁寧に行われていて感激したよ。そこで、ぼくのピックアップ商品を選んでみたよ!もちろんAIRDOオリジナルセットに入っているからお楽しみに♪

▼ ▼ ▼ ▼ ▼

ピックアップ商品①

白サラミ

白カビを熟成させたサラミは、湿度や温度管理を徹底したこだわりの商品!チーズのような独特の風味がヨーロッパの伝統を伝えるよ。各メディアでも取り扱われている人気商品だよ!

ピックアップ商品②

900日プロシュート

骨付きモモ肉を3工程に分け、約900日間熟成させた貴重な逸品♪豊かで芳醇な味わいが特徴。「どろぶた」は長期間の飼育で身体が大きいことに加え牧場を自由に走り回り筋肉量が多いので、大きなモモ肉は身が縮まらず長期熟成に最適なのだとか!

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「どろぶた」AIRDOオリジナルセット
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¥5,980(税込)

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  • (d) 当サイトの運営を妨害した場合
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